La razón por la que el tratamiento con ozono es la mejor solución para la desinfección de frutas y verduras

A lo largo de las diferentes fases de producción, que abarcan la cosecha, el transporte y el almacenamiento, las frutas y hortalizas frescas son susceptibles a la contaminación por microorganismos y patógenos. Esta contaminación ocasiona importantes pérdidas económicas, principalmente debido al deterioro y a una vida útil más corta. Además, la presencia de patógenos como Escherichia coli o Listeria supone una amenaza considerable para la salud pública, además de contribuir a problemas financieros.

Las técnicas convencionales de desinfección suelen implicar el lavado de productos con soluciones de cloro antimicrobiano. Sin embargo, estas soluciones tienden a dejar subproductos residuales y residuos nocivos en la superficie del producto, que pueden tener propiedades cancerígenas y suponer un riesgo para la salud de los consumidores. Además, el uso de soluciones de cloro o dióxido de cloro en el proceso de lavado puede resultar prohibitivo. Por último, el uso de estas soluciones químicas peligrosas puede tener consecuencias ambientales adversas, ya que pueden contribuir a la contaminación del agua.

Afortunadamente, optar por el tratamiento con ozono para la desinfección de frutas y verduras representa una alternativa muy ventajosa. El tratamiento con ozono no deja residuos nocivos y es respetuoso con el medio ambiente. Además, resulta un método de desinfección rentable y eficiente, lo que lo convierte en la opción preferida de numerosos productores.

Con frecuencia, las personas preguntan sobre la idoneidad del tratamiento con ozono para su aplicación específica. La respuesta es sencilla: si un cliente utiliza actualmente productos químicos tóxicos como cloro , peróxido de hidrógeno o bromuro para el lavado de verduras, puede sustituirlos fácilmente con el tratamiento con ozono.

Regulaciones y preocupaciones de seguridad

Numerosas agencias gubernamentales supervisan la seguridad y la calidad de las frutas y verduras, abordando diversas cuestiones regulatorias y de seguridad. Estas cuestiones abarcan la preocupación por los residuos de pesticidas, la contaminación microbiana y los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. Garantizar la seguridad y el cumplimiento de las normas regulatorias es fundamental. A continuación, se presentan algunas consideraciones clave sobre la regulación y la seguridad de las frutas y verduras: Organismos gubernamentales como la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de Estados Unidos supervisan el uso de pesticidas y establecen umbrales para los residuos de pesticidas en los alimentos. Además, la FDA ha introducido regulaciones y directrices para prevenir la contaminación microbiana, en particular mediante la implementación de la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (FSMA).

Ventajas del tratamiento con ozono para la industria de productos frescos

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) clasifica el ozono como "Generalmente Reconocido como Seguro" (GRAS). Esta designación significa que el tratamiento con ozono se considera seguro para su uso en aplicaciones alimentarias siempre que se cumplan las buenas prácticas de fabricación.

El tratamiento con ozono representa un método eficiente, económico y ecológico que no deja residuos. El uso de agua ozonizada para el lavado de fruta fresca se destaca como el método óptimo para la desinfección y la prevención de la contaminación cruzada. Además, es un método muy eficaz para eliminar pesticidas y reducir el volumen de agua necesario para el lavado, lo que se traduce en un ahorro sustancial de costos para los productores. Numerosos estudios han demostrado la eficacia y la practicidad del tratamiento con ozono en la desinfección de frutas y verduras.

Un sistema sencillo con generadores de ozono Sihon-Ozone ofrece un enfoque rentable, seguro y ecológico para generar agua de lavado ozonizada. Al integrar el tratamiento con ozono en sus operaciones, los productores pueden contribuir a mejorar la seguridad alimentaria, reducir los desperdicios, optimizar la erradicación de moho y bacterias, limitar el deterioro de los productos y prolongar la vida útil de los productos frescos.

El ozono como solución totalmente natural

La adaptabilidad y eficiencia del tratamiento con ozono lo convierten en un desinfectante de primera para diversas aplicaciones. A continuación, se presentan algunos ejemplos que demuestran la versatilidad del ozono:

Desinfección de frutas y verduras: El agua ozonizada es un potente desinfectante ideal para el lavado de frutas y verduras, eliminando eficazmente bacterias, virus y hongos dañinos. Además, ayuda a eliminar pesticidas y otros contaminantes que pueden causar su descomposición. El uso de agua ozonizada para la desinfección de productos frescos tiene el potencial de prolongar la vida útil, reducir el desperdicio de alimentos y elevar los estándares de seguridad alimentaria.
● Almacenamiento de productos: El agua ozonizada también se puede utilizar en el almacenamiento y la refrigeración. El tratamiento de los productos con agua ozonizada antes del almacenamiento puede inhibir la proliferación de bacterias, hongos y otros microorganismos, mitigando eficazmente el deterioro y prolongando su vida útil.
● Procesamiento de Alimentos : El agua ozonizada es un recurso valioso en el procesamiento de alimentos para la desinfección de equipos y superficies. Este desinfectante seguro y eficaz desempeña un papel fundamental en la mejora de la seguridad alimentaria, a la vez que reduce el riesgo de deterioro y contaminación cruzada.
● Riego: La aplicación de agua ozonizada puede desinfectar el agua de riego, disminuyendo así la posibilidad de contaminación por bacterias, virus y hongos perjudiciales. Esto, a su vez, contribuye a preservar la salud de los cultivos y a mitigar la aparición de enfermedades transmitidas por los alimentos.
● Embalaje: Además, el agua ozonizada resulta útil para desinfectar materiales de embalaje, reduciendo así la probabilidad de contaminación durante las fases de transporte y almacenamiento.

Datos sobre el ozono para la desinfección de frutas y verduras

Es fundamental comprender que el uso inadecuado de la tecnología del ozono puede generar ineficiencia y desperdicio.

El ozono no funciona como agente limpiador. Al lavar verduras, es fundamental asegurarse de eliminar completamente la suciedad de las superficies del producto antes de desinfectarlo con ozono. Cualquier suciedad remanente puede interactuar con el ozono, lo que reduce significativamente su eficacia para desinfectar alimentos o productos agrícolas.
● La pulverización debe realizarse con la menor presión posible o, alternativamente, puede sustituirse por la inmersión del artículo en agua de lavado ozonizada.
Lamentablemente, la mayoría de los generadores actuales producen ozono en una concentración del 3 % en peso o inferior, lo que limita su capacidad para disolver más del 20 % al 30 % del ozono total producido en el agua. Esto provoca que se desperdicie aproximadamente el 70 % del ozono, lo que genera una ineficiencia financiera considerable (un sistema de ozono pequeño con baja concentración de ozono puede costar más de 10 000 USD más que uno eficiente) y la creación de un sistema de tratamiento de agua con ozono excepcionalmente ineficiente. Para evitar este problema, es fundamental seleccionar un fabricante de generadores de ozono que garantice el rendimiento y la concentración de su producto. Este paso puede ayudar a garantizar que su generador de ozono sea competente y eficaz en la producción de agua ozonizada para la aplicación prevista.

Nuestro experto equipo de ingeniería con experiencia en la industria lo ayudará en lo siguiente:

● Cómo elegir el tamaño adecuado del generador de ozono Sihon-Ozone para la desinfección de frutas y verduras
● Proporcionar generadores de oxígeno PSA o ayudar en la selección del suministro de oxígeno adecuado, asegurándose de tener la preparación de aire o el gas de alimentación adecuados.
● Suministrar todos los repuestos de ozono , incluidos monitores de ozono y equipos de control.
● Ayudar a crear un diseño inicial integral, ofrecer orientación sobre la instalación y proporcionar detalles del proceso destinados a maximizar la rentabilidad.
● reescribir: Brindar soporte técnico completo de ingenieros de aplicaciones expertos en cada paso del proceso, antes de la instalación y durante todos los años.

Póngase en contacto con Sihon-Ozone hoy mismo. En Sihon-Ozone estaremos encantados de ayudarle a resolver cualquier consulta que pueda tener.